INVOLTINI PRIMAVERA CROCCANTI
INGREDIENTI
Per circa 25 involtini
Per il ripieno
600 g di cavolo cappuccio
Circa 80 g di carote
Circa 5 g di funghi neri secchi
1 fungo xianggu secco, circa 5 g
25 sfoglie per involtini, 15 Ă— 15 cm
Condimenti
5 g di sale
2 g di pepe bianco
15 ml di salsa di soia chiara
15 ml di salsa di ostriche
10 ml di olio d’oliva
Un po’ d’acqua per chiudere gli involtini
Per la cottura e per servire
Olio per friggere, fino a raggiungere un’altezza di circa 3–4 cm
Un po’ di olio spray per la friggitrice ad aria
Salsa agrodolce o salsa agrodolce piccante
PREPARAZIONE
1｜Prepariamo le verdure
Tagliamo il cavolo e le carote alla julienne, poi tagliamo a striscioline anche i funghi reidratati.
2｜Cuociamo il ripieno
Saltiamo prima i funghi, poi le carote e il cavolo, finché le verdure diventano morbide e l’acqua evapora completamente.
3｜Condiamo e lasciamo raffreddare
Aggiungiamo il sale, il pepe bianco e la salsa di soia. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo la salsa di ostriche e lasciamo raffreddare completamente.
4｜Chiudiamo gli involtini
Aggiungiamo il ripieno, pieghiamo tre angoli, arrotoliamo bene e chiudiamo con un po’ d’acqua.
5｜Versione fritta
Friggiamo gli involtini nell’olio a 150–180 °C, finché diventano dorati.
6｜Versione in padella
Aggiungiamo un po’ d’olio d’oliva e cuociamo ogni lato a fuoco basso, finché diventa dorato.
7｜Versione in friggitrice ad aria
Spruzziamo un po’ d’olio e cuociamo a 180 °C per 10 minuti. Li giriamo, aggiungiamo ancora un po’ d’olio e cuociamo per altri 7–8 minuti.
Serviamo con salsa agrodolce piccante
Buon appetito!
