INGREDIENTI

Per 2 persone

Carne

• 200 g manzo

• 3g zucchero

• 2g pepe nero

• 15g salsa di soia chiara

• 10g salsa di ostriche

• 5g amido di mais

• 5g acqua

• 5g d'olio d'oliva

Verdure

• ½ peperone rosso

• 5 peperoni verdi piccoli

• ½ cipolla

Pasta

• 2 confezioni di udon precotti

Per la salsa

• 1 cucchiaio di salsa di soia scura

• 2 cucchiai di salsa di soia chiara

• 1 cucchiaino di zucchero Per la cottura

• Olio per saltare gli ingredienti

• Poco meno di ½ cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di acqua, se necessario

Per guarnire

• Semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

1｜Marinare il manzo

Tagliare 200 g di manzo a fettine sottili, seguendo la direzione opposta alle fibre della carne per renderla più tenera.

Mettere il manzo in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il pepe nero, la salsa di soia chiara e la salsa di ostriche. Mescolare bene.

Aggiungere l'amido di mais e l'acqua, quindi mescolare nuovamente fino a ottenere una marinatura uniforme.

Infine, versare un filo d'olio d'oliva e mescolare per rivestire la carne con tutti i condimenti.

2｜Preparare le verdure

Lavare il peperone rosso, eliminare i semi e tagliarlo a striscioline. Pulire i peperoni verdi, rimuovere i semi e tagliarli a strisce. Sbucciare mezza cipolla e tagliarla a fettine sottili.

È possibile utilizzare anche altre verdure croccanti, come germogli di soia o sedano.

3｜Preparare la salsa

In una ciotolina, unire un cucchiaio di salsa di soia scura, due cucchiai di salsa di soia chiara e un cucchiaino di zucchero.

Mescolare fino a sciogliere lo zucchero e tenere da parte. La salsa di soia scura dona agli udon un colore più intenso e un sapore ricco.

4｜Preparare gli udon

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergere due confezioni di udon precotti. Dopo circa un minuto, mescolare delicatamente per separare gli spaghetti senza romperli.

Quando gli udon si sono completamente separati, scolarli e trasferirli in acqua fredda per interrompere la cottura. Scolarli nuovamente e tenere da parte.

5｜Cuocere il manzo

Scaldare il wok a fuoco vivace e aggiungere un po' d'olio.Versare il manzo marinato e saltarlo rapidamente, mescolando per ottenere una cottura uniforme.

Quando la carne ha quasi completamente cambiato colore, toglierla dal wok e metterla da parte.

6｜Saltare le verdure

Aggiungere un altro po' d'olio nel wok e versare i peperoni e la cipolla. Saltare a fuoco vivace per circa 3 minuti.

Aggiungere poco meno di mezzo cucchiaino di sale e continuare a cuocere, mescolando e premendo leggermente le verdure con la spatola.

7｜Unire gli udon e il manzo

Aggiungere gli udon scolati e il manzo precedentemente cotto nel wok insieme alle verdure. Saltare tutti gli ingredienti per amalgamarli.

Versare la salsa preparata in precedenza e mescolare bene, in modo che gli udon assorbano uniformemente il condimento.

Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere due cucchiai d'acqua.

Continuare a saltare fino a quando il liquido sul fondo del wok sarà evaporato.

SERVIRE

Trasferire gli udon con manzo e verdure nei piatti. Completare con una spolverata di semi di sesamo, a piacere. Servire subito, ben caldi.

Buon appetito! 🍜