INGREDIENTI

Per le uova

• 3 uova (circa 160 g senza guscio)

• 240 g di acqua tiepida

• 1 cucchiaino di sale

Per la salsa

• 1 cucchiaio di salsa cinese per verdure bollite (oppure salsa di soia chiara)

• 2 cucchiai di acqua

PREPARAZIONE

1 | Preparare il composto di uova

Rompiamo le 3 uova in una ciotola, aggiungiamo il sale e mescoliamo bene.

Versiamo 240 g di acqua tiepida e mescoliamo nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Il segreto per una consistenza perfetta

La quantità di acqua deve essere pari a 1,5 volte il peso delle uova.

2 | Eliminare le bollicine

Con un cucchiaio eliminiamo delicatamente le bollicine dalla superficie, in modo da ottenere una consistenza più liscia e uniforme.

3 | Cuocere a vapore

Copriamo la ciotola con un foglio di alluminio oppure con un piatto resistente al calore.

Mettiamo la ciotola nella vaporiera, sopra l'acqua già bollente, e chiudiamo con il coperchio.

Cuociamo a fuoco basso per circa 15 minuti, a seconda dell'altezza del composto.

Tempi di cottura indicativi

• Meno di 2 cm: 10 minuti

• Da 2 a 3 cm: 12 minuti

• Da 3 a 4 cm: 15 minuti

4 | Preparare la salsa

Nel frattempo, versiamo un cucchiaio di salsa cinese per verdure bollite in una ciotolina.

Aggiungiamo due cucchiai di acqua e mescoliamo bene.

In alternativa, possiamo utilizzare la salsa di soia chiara.

5 | Lasciare riposare

Terminata la cottura, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare le uova nella vaporiera, con il coperchio chiuso, per altri 10 minuti.

Servire

Le nostre uova al vapore sono pronte! La superficie deve essere liscia e lucida, con una consistenza morbida e vellutata.

Possiamo gustarle direttamente dalla ciotola oppure tagliarle delicatamente a cubetti.Versiamo la salsa sopra le uova e serviamo.

Buon appetito! 🥚